Calidad

Oleove cuenta con un protocolo de calidad que abarca desde los cuidados más precisos al árbol y al fruto, hasta la extracción, conservación y embotellado del aceite en la almazara. La recolección temprana de aceitunas sanas es fundamental para poder obtener un buen aceite. El momento óptimo de maduración se estudia con detenimiento para obtener los mejores aromas. Desde que entra la aceituna en la almazara, el proceso de molturación y separación del aceite se realiza de forma controlada en tiempo y temperatura.

Con la última tecnología y la extracción en frío se mantienen los componentes saludables intactos. En cuanto sale el aceite de la centrífuga se cata, se filtra y se distribuye en bodega. Los depósitos de acero inoxidable mantienen el aceite en perfectas condiciones hasta el momento del embotellado. Las botellas oscuras protegen al aceite de la luz y se almacenan a temperaturas bajas hasta el momento que se envían al consumidor final.

Criterios para un placer único

FILOSOFÍA

Desde que éramos niños, hemos aprendido a amar el aceite de oliva, no sólo como un alimento natural, sino también como un modo de vida. El olivo forma parte de nuestra cultura y tradiciones y ha estado presente generación tras generación, hemos aprendido a cuidarnos mutuamente. Estos maravillosos árboles no están solos, sino que forman parte de un entorno biológico junto con encinas, pinos, arbustos menores y plantas aromáticas y medicinales que crecen de forma natural. A la vez que cuidamos y conservamos nuestro olivar, también lo hacemos con el medio ambiente. En nuestro día a día, seguimos los consejos de nuestros mayores y buscamos la excelencia en nuestro trabajo siempre enfocado en la calidad, la experiencia pasada ayuda a mejorar la siguiente. La historia de nuestra familia se remonta cuatro generaciones, a comienzos del siglo XX la actividad diaria era el cultivo y cuidado de los huertos que servían de alimentación. Además de los árboles frutales que se encuentran en la zona, se plantaban tomates, berenjenas, pimientos, ajos, azafrán, judías, garbanzos, alcachofas, cebollas y patatas. Cerca del río se encuentran mimbres que utilizaba el abuelo Andrés para hacer cestas, incluso una de ellas, hecha con varas de olivo, se encuentra en el museo de la Laguna de Baeza.

Las plantas aromáticas y medicinales que se encuentran por todo el monte eran utilizadas para realizar ungüentos y aceites curativos. En esa época utilizaba una cafetera grande para destilar los aceites de las plantas y más tarde un alambique. Aún hoy en día los utiliza para las heridas y para después del afeitado. El cortijo familiar tiene una edad aproximada de unos 500 años y ha sido reformado en parte, tiene un patio interior empedrado y una cuadra abovedada con 20 estacas de madera para caballos. Se cree que el cortijo tuvo que ser una antigua posada que servía de lugar de descanso y parada para los viajeros allá por el siglo XVI, ya que el espacio de la cuadra puede albergar más de 40 caballos, algo muy inusual en la zona que se encuentra. Cuenta con un gran horno de leña con bóveda (de la misma antigüedad que el cortijo) en el que se elaboraba pan para abastecer a este y otros cortijos cercanos.

Oleove cumple con todos los requisitos de un producto de primera calidad y por tanto, inevitablemente, será una herramienta imprescindible para todos los amantes de la cocina gourmet y mediterránea. Nuestra tradición, la solidaridad familiar y el recuerdo de las virtudes básicas de la vida - el trabajo y la comida - han asegurado a Oleove un lugar entre los mejores aceites de oliva del mundo. Un zumo de aceituna natural en el que no sólo tenemos confianza, sino también nos sentimos orgullosos.

PRODUCCIÓN

El proceso de producción para la obtención de nuestro aceite de oliva de calidad pasa por los siguientes procesos:
Molienda: onde un molino de martillos rompe las aceitunas y las hace pasar a través de una criba para convertirlas en una pasta.
Batido: la pasta pasa a unos recipientes con palas que mueven la masa durante un período de tiempo para que se vaya acumulando el aceite.
Centrifugación horizontal: en la que se produce la separación del aceite del resto de masa y agua de vegetación.

Centrifugación vertical: se produce la separación del aceite y del agua que haya quedado.
Filtrado: El aceite se hace pasar por unos filtros de celulosa que eliminan cualquier resto de humedad. De esta forma conseguimos que el agua no degrade el aceite con el tiempo.
Conservación: el aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable que lo protege de cualquier contaminación. El almacenamiento a una óptima temperatura es muy importante para que el aceite no pierda propiedades.

Nuestro aceite de oliva virgen extra es 100% zumo de la aceituna. Extraído de forma natural, sin altas temperaturas ni productos químicos. Es un alimento saludable con grandes beneficios para el organismo. Está compuesto por ácidos grasos monoinsaturados y componentes saludables como los biofenoles (polifenoles y tocoferoles).

  • Aporte de vitaminas: E, A y D.
  • Reduce los niveles de colesterol en sangre.
  • Es un antioxidante natural, evita los procesos oxidativos celulares y con ello el envejecimiento celular.
  • Es un alimento nutritivo, sabroso y fácil digerir.
  • Reduce los niveles de glucemia en el paciente diabético y disminuye las peticiones de insulina.
  • Efecto antiinflamatorio, antitrombolítico y antitumoral.
  • Muy importante para la piel por el aporte de vitamina E.

El mundo de los aceites de oliva en nuestro blog.

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